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Elles cuisinent...

Françoise Valéry, Association Promofemmes


Elles cuisinent...
68 recettes de cuisine du monde
paru en décembre 2003
15 x 21 cm, 138 pages
isbn : 978-2-914688-18-5
prix public : 20 €
poids : 398 g
Aperçu du livre

Présentation :

Extrait :

La cuisine des anciens c’est pas la cuisine debout,
c’est pas la cuisine pressée. C’est la cuisine assise,
on discute, chacun fait quelque chose.
Un qui lave, un qui coupe, un qui mélange,
et un qui fait le thé, qui fait passer les verres de thé.
Chez nous c’est l’homme qui fait le thé.
Et c’est les jeunes filles qui vont chercher ça ou ça
pour la femme âgée qui cuisine.
Elles lui apportent la viande, les légumes,
et elle prépare tout.

Aujourd’hui les paysans cuisinent encore comme ça.
Par exemple, chez celui qui prépare le boulfef
(brochettes de foie de mouton, page 92),
il y a tout le monde, des gens, et il fait comme ça,
il fait griller le foie, il prépare et quand c’est prêt
il fait passer les assiettes et tout le monde mange.
C’est pas vite vite. On reste là et on discute, on boit le thé
et on mange quand c’est prêt.
Et cette cuisine c’est comme des médicaments.
Tu manges comme ça, tu vis comme ça,
et tu ne prends pas de médicaments.

 

Boulfef - brochettes de foie de mouton

- du foie de mouton en tranches épaisses
- de la crépine de mouton
- des épices : sel, poivre moulu, cumin en poudre


• Griller les tranches de foie au charbon (ou au grill du four, mais ça ne donne pas le même goût), couper en cubes, faire griller les cubes.

• Saupoudrer de sel, poivre, cumin en poudre.

• Étaler la crépine de mouton sur la table, découper des carrés pour emballer chaque cube de foie, piquer en brochettes.

• Griller les brochettes rapidement, saupoudrer d’un peu de sel et tu manges ça avec du pain en buvant le thé, c’est très bon.

Presse :